单项选择题 猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒等烹调技法。

单项选择题 藏是将加工的原料藏入另一种加工的原料的（），加以密封形成菜肴生坯的技法。

单项选择题 菜点总成本是菜点单位成本与（）的乘积。