单项选择题
（）水温在70℃以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品。
A.冷水面团B.温水面团C.热水面团D.沸水面团
单项选择题 （）制出的成品色洁白、爽口、有筋、不易破碎。
单项选择题 下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
单项选择题 佛手酥的要点是（）。
