单项选择题
烹调重量变化率(WCF)的计算公式是()。
A.WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100% B.WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100% C.WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100% D.WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
单项选择题 日常生活中一个中号香蕉的可食量是()g。
单项选择题 中国食物成分表2002))是以食物原料为基础的,在使用称重法记录食物量时,应该考虑食物的()。
单项选择题 膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为()kcal/g。