多项选择题
高于水的冰点时，影响水分活度（Aw）的因素有（）。
A.食品的重量B.颜色C.食品组成D.温度
单项选择题 在食品低水分部分的的吸湿等温线中，I区的水分活度（Aw）范围为（）
单项选择题 疏水物质分子周围存在的笼状水合物一般是由多少个水分子组成。（）
单项选择题 木瓜蛋白酶分子中通过氢键形成的水桥是由几个水分子组成（）
