单项选择题 木瓜蛋白酶分子中通过氢键形成的水桥是由几个水分子组成（）

多项选择题 结合水主要性质为（）

判断题 在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。