名词解释
肉的持水性
指在加工过程中肉对其本身所含的水分和添加到肉中的水分的保持能力，持水性是衡量肉质量的一项重要指标。
名词解释 腌腊肉制品
名词解释 腌渍
问答题 以什么标准选择罐头杀菌的对象菌，主要的对象菌有哪些？
