单项选择题 肉类的冻结温度在（）范围内最有利，因其可以长期储藏而又不会过多地破坏冻结的可逆性。

单项选择题 冷却肉快速而均匀冷却的关键是冷却间内的（）合理分布。

单项选择题 肉类进入冷却间之前，应先进行降温，以缩短冷却时间，一般要求降至（）℃左右开始进货。