单项选择题 虾在加热以后，蛋白质变性，虾体变红，是由于（）的作用。

单项选择题 质细嫩、无腥味、卫生质量高的一些深海鱼类可直接生用，如（）。

单项选择题 由于收缩慢、耐疲劳，（）常分布于作长距离洄游的鱼类中。