判断题 松质糕制品不宜采用油炸、水煮、煎烙、焙烤的成熟方法。

判断题 烘烤清蛋糕工艺中应先把烤箱预热。

判断题 菊花酥中间黄色的圆点是以纯鸡蛋为装饰物，运用点绘技巧装饰的。