判断题 菊花酥中间黄色的圆点是以纯鸡蛋为装饰物，运用点绘技巧装饰的。

判断题 调制萝卜丝馅应先把萝卜挤去水分再进行煸炒。

判断题 生物膨松面坯调制过程中，要控制好酵母、糖、水与面粉的比例，酵母、糖、水的用量多，则面坯较软，易胀易坍塌流散。