问答题
中餐上菜应遵循哪些一般原则？
（1）先上冷菜，后上热菜；（2）先上高档菜、名贵菜，后上一般菜；（3）先上咸味菜，后上甜味菜；......
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问答题 中餐上菜服务时要注意哪些事项。（答出其中五点即可）
问答题 请简述上菜规范摆放的具体要求。
问答题 简述在中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟。
