单项选择题
制作锅贴鸡片的底板是猪膘片，为防止其（），应用刀尖在其表面戳扎数下。
A.焦糊 B.夹生 C.受热卷曲 D.受热融化
单项选择题 猪肚的初加工应用（）搓洗，然后用水洗涤，以除去异味。
单项选择题 长形鱼的剔骨方法有划长鱼等（）种。
单项选择题 生料成本＝（毛料总值-（）-废料总值）/生料重量。
