单项选择题
在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。
A.冷却肉 B.分割肉 C.肌肉 D.胴体
单项选择题 速冻蔬菜需要在很短时间内使菜体迅速通过冰晶形成阶段，防止形成大的晶体，损伤细胞组织。所用速冻设备的冻结温度通常为（）。
单项选择题 （）是肌肉的基本构造单位，呈长的圆柱状，形如细的纤维。
问答题 对于不同吸湿性食品如何选择包装？
