单项选择题
蛋黄内所含的油脂具有（）
A.乳化作用 B.起泡作用 C.安定作用 D.膨大作用
单项选择题 巧克力融化温度不要超过（）
单项选择题 一般蛋白的含水量约为（）
单项选择题 利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于中种面团（）
