单项选择题 制作面包的面粉宜用高筋粉，需要过筛，其目的是：去除杂质、通过过筛带入一定空气，有利于面团中酵母生长繁殖，促进面团发酵、（）

单项选择题 面团中水的温度对酵母繁殖起主要作用，因此冬季宜用（），夏季宜用（）。

单项选择题 如果面包面团搅拌过度，会使保持气体能力下降，还会导致（）、内部气孔多而大。