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西餐烹调技术

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多项选择题

热风旋转烤炉工作时,发热体发热后通过风机形成热空气循环,同时烤盘层架不停低速旋转。因此,产品的特点是()

A.上色均匀
B.时间快
C.时间长
D.效率高
E.能耗大

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