名词解释
重结晶
冻结后的食品,其内部的冰结晶个体大小并不是完全一致的。冻藏过程中,较细小的冰结晶会逐渐变小,以至消失,而大的冰结晶逐渐成......
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名词解释 冻结食品T.T.T理论
名词解释 真空冷却
名词解释 导热系数