单项选择题 水调面坯根据水的（）不同，可分为冷水面坯，热水面坯，温水面坯。

单项选择题 牛乳可提高面点制品的（），改善主坯的性能。

单项选择题 用酵母发酵，温度在（）度以下，不超过1小时，面坯不会产酸，不必加减中和。