单项选择题 牡蛎的初加工第一步：用（）冲洗牡蛎，并清除硬壳表面的杂物。

单项选择题 蟹肉出壳的方法之一是将蟹煮熟，取下蟹腿，用剪刀将蟹腿一端剪掉，然后用（）在蟹腿上向剪开的方向滚压，挤出蟹腿肉。

单项选择题 西餐中将大虾剪去须足、去掉头部的砂囊及砂肠的方法，适宜（）大虾菜肴的出加工。