单项选择题
一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，计算时净料成本等于（）和加工后半成品质量的比值。
A、购进原材料成本； B、净料成本； C、主料成本； D、主配料成本
单项选择题 在下列鱼中，（）在初加工时不需褪鳞。
单项选择题 构成饮食产品成本的主要部分的是（）和配料。
单项选择题 制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过大，厨房依照此生产容易引起（）。
