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西式面点师理论(中级)

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单项选择题

饼干面坯内大多含有较高的糖分原料,在烘烤中极易使成品变成金黄色,所以在烘烤成熟时,我们要严格控制()。

A、饼干的大小
B、饼干的糖分
C、烘烤时间
D、烘烤温度

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