判断题 轻托时要求做到上臂紧靠身体，托盘不贴腹，平托于胸前。整体动作熟练、准确、自然。

判断题 轻托时左手臂弯成45°，掌心向上，五指分开，用手指和掌心托住盘底（掌心不与盘底接触）。

判断题 上拔丝类菜肴时，要注意迅速跟上凉开水，防止烫伤客人口腔。