判断题 浓、清、酱、米是四大基本香型。

判断题 愈创木酚等酚类化合物只有酱香型白酒中有，所以它是酱香型白酒主要香气成分。

判断题 酱香型酒生产中，用曲量大，因其成品曲的香气是酱香的主要来源之一。