单项选择题
消毒柜安全操作规程操作方法，（）是不正确的。
A.餐具等放进消毒柜前，必须洗干净，将水擦干再放进消毒柜内，这样能省电省时。B.餐具在消毒柜中最好竖立放在。置在搁架上，并且要注意间隙，以利于达到很好消毒效果。C.不同类型的餐具可以放在一起消毒。D.消毒过程中除非开门，否则不要打开柜门，既影响消毒，又增加耗电量。
单项选择题 烤箱、电饼铛操作方法中（）是不正确的。
单项选择题 西湖醋鱼在负菜中独树一帜此鱼在烧制前，先将鱼在水中饿养两天，使其吐尽泥土，去其土腥味采用活杀现烧的方法，由于使用（）的烹调手段，其鱼制成菜后，其肉鲜嫩可胜蟹肉。
单项选择题 中餐旁桌分菜法是（）的一种具体操作形式。
