单项选择题
烤箱、电饼铛操作方法中（）是不正确的。
A.使用前核对电源电压与机体相符，有可靠的接地线。B.根据不同的食品设置不同的温度，绿灯表示加热，红灯表示恒温。C.电热丝通电后有变脆的特性，起落上铛时，不要用力过猛，以免震断电热丝，工作完毕关闭电源。D.经常保持机体干净，严禁用水刷洗，确保安全使用。
单项选择题 西湖醋鱼在负菜中独树一帜此鱼在烧制前，先将鱼在水中饿养两天，使其吐尽泥土，去其土腥味采用活杀现烧的方法，由于使用（）的烹调手段，其鱼制成菜后，其肉鲜嫩可胜蟹肉。
单项选择题 中餐旁桌分菜法是（）的一种具体操作形式。
单项选择题 上菜的程序是上菜准备、（）、菜肴摆放和定位、介绍菜肴、结束操作。
