单项选择题
西湖醋鱼在负菜中独树一帜此鱼在烧制前，先将鱼在水中饿养两天，使其吐尽泥土，去其土腥味采用活杀现烧的方法，由于使用（）的烹调手段，其鱼制成菜后，其肉鲜嫩可胜蟹肉。
A.油炸B.放猪油C.放菜籽油D.不放油
单项选择题 中餐旁桌分菜法是（）的一种具体操作形式。
单项选择题 上菜的程序是上菜准备、（）、菜肴摆放和定位、介绍菜肴、结束操作。
单项选择题 黄酒属于发酵低度酒，贮存温度通常不高于（）摄氏度。
