判断题 调制五仁甜肉馅的肥膘肉不能用糖、酒腌法。

判断题 水调面团制成成品后，爽滑、筋道，具有弹性面不疏松。

判断题 成熟时间与成熟温度之间的协调适用具有非常确切的定量数据。