问答题
冰糖葫芦的做法是将山楂或其它水果放入融化的蔗糖中包糖衣，通常糖衣上可见淡黄色，它来源于何种反应
冰糖葫芦糖衣上的淡黄色来源于焦糖化反应。
问答题 大米在冷水中浸泡或加少量水煮都不能或难以煮熟，为什么？
问答题 为什方便面用热水一泡就软，立即可食，而生的挂面不可以？
问答题 有种果胶在加糖、调PH后均不能形成凝胶，但加入钙离子后可凝胶。它属于哪一类果胶？
