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单项选择题
以下关于松制糕制品熟制说法不正确的是（）。
A.蒸制量大的时候应用旺火
B.蒸制时要排气
C.蒸制时间视蒸制量的多少而定
D.掌握好糕坯的厚薄程度 -
单项选择题
以下属于中式面点从业人员工作期间团结协作的是（）。
A.拜师学艺
B.工作中相互配合
C.减少浪费
D.寻找新原料 -
单项选择题
调制冷水面坯时，水温在（）时最有利于面筋蛋白质吸水形成面筋。
A.15℃
B.25℃
C.30℃
D.40℃
