问答题
简答题
简要回答出腌制对蔬菜的影响?
【参考答案】
(1)糖酸比的变化
(2)含氮物质的变化
(3)维生素及水分含量的变化
(4)矿物质、色泽地变化
(5)芳香物质的形成
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