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问答题

简答题

影响蔬菜腌制的因素有哪些?

    【参考答案】

    (1)食盐的质量和用量;
    (2)酸度;
    (3)温度;
    (4)气体成分;
    (5)蔬菜原料;
    (6)香料;
    (7)卫生条件腌制用水质量

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