单项选择题
饮食企业是社会的“窗口”，其（）的高低、劳动态度的好差直接关系到企业的声誉，影响社会的风貌。
A、产品质量
B、产品价格
C、饭菜质量
D、服务质量
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单项选择题
菜点质量管理首先必须抓好（）的控制。
A、原料质量
B、原料质地
C、原料品种
D、原料数量 -
单项选择题
加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用，是（）管理的关键环节。
A、烹调质量
B、菜点质量
C、原料质量
D、加工质量 -
单项选择题
根据厨房技术具有模糊性、（）的特点，厨房技术管理的重点是对技术人员的管理。
A、直观性
B、经验性
C、广泛性
D、普遍性
