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单项选择题
广式月饼在成型过程中，需将生坯放入月饼模具中，挤压成型。这属于（）。
A.手工成型
B.镶嵌
C.模具成型
D.钳花 -
单项选择题
关于蒸制腊味萝卜糕熟坯，以下说法不正确的是（）。
A.蒸制时间灵活调节
B.熟坯应冷却后放入冰箱
C.熟坯无需冷藏
D.蒸糕时表面要封保鲜膜 -
单项选择题
制作酵面层酥发面坯时，加入老酵面揉匀后，需要静置发酵约（）。
A.2小时
B.4小时
C.8小时
D.12小时
