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单项选择题
玫瑰白糖馅的调制要点是（）。
A.馅心粘度要适中
B.手抓成坨
C.不能太松散
D.以上都是 -
单项选择题
广式月饼在成型过程中，需将生坯放入月饼模具中，挤压成型。这属于（）。
A.手工成型
B.镶嵌
C.模具成型
D.钳花 -
单项选择题
关于蒸制腊味萝卜糕熟坯，以下说法不正确的是（）。
A.蒸制时间灵活调节
B.熟坯应冷却后放入冰箱
C.熟坯无需冷藏
D.蒸糕时表面要封保鲜膜
