相关考题
-
多项选择题
在烘焙中，以下哪些因素会影响面包的发酵效果（）？
A.发酵温度
B.发酵时间
C.面团的含水量
D.酵母的种类和用量 -
单项选择题
烘焙中的“焦糖香蕉蛋糕”为何在加入香蕉后口感和风味会有所不同（）？
A.香蕉的甜味和香气增加了蛋糕的风味
B.香蕉的柔软质地使蛋糕更加湿润
C.香蕉中的果糖有助于蛋糕的褐变反应
D.以上都是 -
多项选择题
以下哪些因素会影响烘焙食品的颜色（）？
A.糖的添加量
B.烘烤温度和时间
C.使用的食材颜色（如红甜椒粉、可可粉）
D.烤箱的型号和品牌
