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单项选择题
烘焙中的“焦糖香蕉蛋糕”为何在加入香蕉后口感和风味会有所不同（）？
A.香蕉的甜味和香气增加了蛋糕的风味
B.香蕉的柔软质地使蛋糕更加湿润
C.香蕉中的果糖有助于蛋糕的褐变反应
D.以上都是 -
多项选择题
以下哪些因素会影响烘焙食品的颜色（）？
A.糖的添加量
B.烘烤温度和时间
C.使用的食材颜色（如红甜椒粉、可可粉）
D.烤箱的型号和品牌 -
单项选择题
在制作焦糖布丁时，为何需要将牛奶和糖先加热至糖完全溶解后再加入蛋液中（）？
A.防止蛋液在烘烤时结块
B.增加布丁的甜味
C.使布丁更加细腻顺滑
D.防止布丁在烘烤时膨胀过度
