问答题
简答题
阐述菜肴造型对器具的要求。
【参考答案】
①器具的规格大小要与菜肴的分量相适应；
②盛器的品种与菜肴的类别相适应；
③盛器的色彩与菜肴色彩相适......
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B、独立运用的
C、自成体系的
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