问答题
简答题
何谓微波食品？微波灭菌机理，分析其特点及可能产生的局限性。
【参考答案】
微波食品：它是指为适应微波加热的要求而采用一定的包装方式制成的食品。
机理：组成微生物的蛋白质、核酸物质和水介质......
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