问答题
简答题
氧气对食品品质有哪些显著影响？包装时怎样考虑减少或避免这些影响？
【参考答案】
显著影响：氧使食品中的油脂发生氧化，即使是在低温条件下这种氧化也能进行；油脂氧化产生的过氧化物，会降低食品的安全品质。氧......
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