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单项选择题
腌制品是以（）为主导。
A.乳酸发酵
B.酒精发酵
C.酒精发酵和乳酸发酵
D.醋酸发酵 -
单项选择题
果酱加工的重要工艺是（）。
A.浓缩
B.预煮
C.过滤
D.打浆 -
单项选择题
果脯制品的护色处理常用的方法。（）
A.熏硫和热烫
B.浸硫和热烫
C.热烫
D.熏硫和浸硫
