问答题
简答题
硬质小麦相比软质小麦在加工时对面粉品质的影响？
【参考答案】
①在制粉过程中可得到大量的麦渣和麦心，适于制取优质面粉；
②在制品流动性好，筛理效率高，胚乳较易从麸皮上刮净，......
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