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单项选择题
以下属于轻馅品种的是（）。
A.五仁月饼
B.开花包
C.干蒸烧卖
D.春卷 -
单项选择题
澄粉是小麦面粉经过（）去除面筋和其他物质，再经过焙干、研粉制成的淀粉类物质。
A.烘焙
B.漂洗
C.挤压
D.脱水 -
单项选择题
（）的熔点高，常温下为固态，凝结性好，润滑面积较大，结合的空气多，起酥性好。
A.猪油
B.鸡油
C.玉米油
D.大豆油
