单项选择题
在食物储存时，（）是符合卫生要求的
A.面粉可以与压制好的面条半成品同室存放
B.海鲜与面粉同为食品原料可以同室存放
C.肉质熟食专用冷柜，海鲜原料专用冷柜，蔬菜原料专用储藏室
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单项选择题
在布局合理的厨房中（）
A.有专门的卫生通道
B.从原料到成品的流水作业可以交叉
C.主副食加工一条线 -
单项选择题
罐头食品在加工制作过程中（）的含量一般没有多大变化
A.氨基酸
B.糖类
C.维生素 -
单项选择题
大豆的（）含量约为肌肉的21倍
A.钙
B.铁
C.锌
