问答题
简答题
论述使用发酵剂的目的。
【参考答案】
1.乳酸发酵利用乳酸发酵,将牛乳中乳糖转变为乳酸
2.产生风味
3.蛋白质分解在干酪生产中酪蛋白分解......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
论述发酵乳制品的营养特点。 -
问答题
论述按国际乳品联合会的分类方式,发酵乳可以分为两大类四小类。 -
问答题
论述真空包装存在的问题。
