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单项选择题
中餐厅是我国旅游饭店的重要餐厅，是饭店餐饮部门的主要销售场所，其设计时要求（）
A、多用冷色调
B、突出休闲、娱乐、自由气息
C、多用现代家具
D、突出欢乐、喜庆、团圆祥和气氛 -
单项选择题
厨房业务流程的三大环节是（）
A、采购、加工、烹调
B、加工、切配、烹调
C、切配、烹调、出售
D、采购、切配、烹调 -
单项选择题
餐饮部营业收入一般占饭店收入的比例较大，其毛利率在（）
A、25%-30%
B、40%-45%
C、20%-25%
D、50%-60%
