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单项选择题
动物性原料在僵直后肌肉组织变得柔软并恢复弹性的作用被称为（）。
A.尸僵作用
B.自溶作用
C.成熟作用
D.腐败作用 -
单项选择题
按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）。
A.植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
B.鲜活原料、干货原料和复制品原料
C.主料、配料和调味料
D.农产食品、畜产食品、水产食品等 -
单项选择题
按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。
A.植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
B.鲜活原料、干货原料和复制品原料等
C.主料、配料和调味料
D.农产食品、畜产食品、水产食品等
