单项选择题
干货原料有多种干制方法，下面对干制方法的说明，正确的是（）。
A.干制的方法分自然干燥、半自然干燥和人工干燥三类
B.烘干又比晒干的好
C.风干的脱水率低，质地松软，风味损失少，质量最好
D.腌后干制的，其风味不会受腌料的影响
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单项选择题
以下腌制虾仁的操作，错误的是（）。
A.要下食粉腌制
B.腌制后应该放在保鲜盒内保管
C.需要洗干净，并吸干水分
D.放进冰箱内冷藏后再下调料腌制 -
单项选择题
燃油炉具（）的优点。
A.调节方便，热值高，热量大，价格便宜
B.点火方便，热值高，污染不大
C.点火方便，调节方便，热值高，热量大
D.调节方便，使用安全，热值高，热量大 -
单项选择题
以下煨鱼肚的方法，只有（）是准确的。
A.锅下油，爆香姜件、葱条，烹入绍酒，加入汤水滚2分钟，捞出姜件葱条，加入精盐30秒，捞起，沥去水分
B.锅内下油，下姜件、葱条爆香，赞入绍酒，加入汤水、精盐、味精，下鱼肚煨2分钟，捞起，沥去水分
C.锅内下油，下姜件、葱条爆香，烹入绍酒，加入汤水滚2分钟，捞出姜件葱条，下鱼肚煨3分钟，捞起，沥去水分
D.锅下油，下姜件、葱条爆香，赞入绍酒，加入汤水滚2分钟，捞出姜件葱条，加入精盐、味精，下鱼肚煨30秒，出锅，放在大碗内备用
