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单项选择题
盐是面包制作中的基本原料之一，实际生产中一般选用（）。
A.大盐
B.工业盐
C.粗盐
D.精盐 -
单项选择题
近代面包生产工艺不断革新，冷冻面团工艺的出现时间为（）。
A.20世纪60年代以后
B.20世纪70年代以后
C.20世纪80年代以后
D.20世纪90年代以后 -
单项选择题
二战以后，面包生产出现了新工艺，1950年出现的发酵方法为（）。
A.低温发酵法
B.液体发酵法
C.汤种发酵法
D.中种发酵法
