多项选择题
菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。
A、菜品的原料成本、售价毛利
B、菜品的畅销程度
C、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
D、市场占有率
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多项选择题
菜点质量控制的方法是（）。
A.阶段控制
B.岗位职责控制法
C.重点控制法
D.效率 -
多项选择题
固定性宴会菜单设计是根据自己的客源市场和客人的消费档次，事先制定几套（）的宴会菜单，以满足不同客人、不同档次的消费者设宴要求。
A、不同菜系
B、不同价格
C、不同类型
D、不同风味 -
多项选择题
点菜师对饭店的作用主要有（）。
A.提升饭店服务档次
B.减少客人浪费
C.提高客人满意度
D.提高餐桌的周转率
