单项选择题
A1型题
关于β-折叠正确的说法是（）
A.只存在于α-角蛋白中
B.只有反平行式结构，没有平行式结构
C.α-螺旋是右手螺旋，β-折叠是左手螺旋
D.主链骨架呈锯齿状形成折叠的片层
E.肽平面的二面角与α-螺旋的相同
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单项选择题
变性蛋白质的主要特点是（）
A.不易被胃蛋白酶水解
B.黏度下降
C.溶解度增加
D.颜色反应减弱
E.原有的生物活性丧失 -
单项选择题
将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时（）
A.可使蛋白质稳定性增加
B.可使蛋白质表面的净电荷不变
C.可使蛋白质表面的净电荷增加
D.可使蛋白质稳定性降低，易于析出
E.对蛋白质表面水化膜无影响 -
单项选择题
对蛋白质结构错误的叙述为（）
A.都应具有一级结构
B.都应具有二级结构
C.都应具有三级结构
D.都应具有四级结构
E.二级及二级以上结构统称为空间结构
